Kiến thức bartender
Pha chế Nhật Bản: tỉ mỉ từ viên đá đến chiếc jigger21/10/2026Tìm hiểu phong cách pha chế Nhật Bản, Hard Shake của Kazuo Uyeda, đá trong và bộ dụng cụ Yarai, jigger, bar spoon.Súng tạo khói pha chế: thơm vừa đủ, đừng hun cả quầy21/10/2026Cách dùng smoking gun, chọn dăm gỗ và vệ sinh lưới lọc an toàn; kèm lưu ý khi làm Smoked Old Fashioned.Pha chế phân tử là gì? Ba kỹ thuật đáng thử tại quầy21/10/2026Tìm hiểu spherification, espuma và gelification qua nguyên lý thật, dụng cụ cần có và lưu ý an toàn cho quầy bar.Cách chọn shaker cho quầy bar: checklist trước khi mua21/10/2026So sánh Boston, Cobbler và French shaker theo công năng, dung tích từng mẫu và nhịp vận hành quầy.Jigger là gì? Cách đưa dụng cụ đong vào quy trình quầy bar21/10/2026Các kiểu jigger, cách chọn dung tích và cách đong nhất quán để giữ vị cocktail và kiểm soát giá vốn.Cách chọn ly cocktail cho menu quán bar21/10/2026Chọn coupe, Nick & Nora, highball, rocks và các kiểu ly theo menu, dung tích thực tế và cách vận hành quầy.